食品安全領域亂象頻出.民以食為天，食以安為先。奶粉、飲料、瓜果蔬菜，這些原本應該幫助我們增強體質促進健康的食品，如今竟成了人們談之色變的健康殺手!
今年以來，國內食品安全可謂亂象頻出、險象環生，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”，從“塑化劑”到被中國奶業被譽為“全世界最低標準”，此起彼伏的食品安全事件刺痛國人原本脆弱的神經，更拷問我國食品安全監管制度。
雖然頻出召回和賠償，但只是亡羊補牢的做法，能夠安撫一時，卻無法從根本上杜絕國內食品安全漏洞、有效提高食品安全保障。要想堵住食品安全漏洞，在信息化日益發展、滲透各個行業的今天，在食品安全管理和監控體系中利用先進的信息化手段已成為必然的趨勢，IT技術已能夠為食品安全“保駕護航”，而3G移動互聯網的到來，加上RFID射頻識別防偽的助力，讓消費者可以隨時隨地可查檢食品的安全，甚至連農產者、生產者的“尊容”也能隨時隨地可見。
如此“看得見”的食品怎么不會令人吃得安心舒心?可惜這種境況并不是發生在國內，而是本，而且讓消費者隨時隨地能“看得見”所吃食品的“全部尊容”早在2年前就有了，只不過如今已擴到2/3的全日本生鮮食品架上。
眾所周知，日本消費者對食品安全的要求近乎苛刻，全球聞名，日本消費者購買“能看見面容的食品”就是運用IT技術，讓食品安全高度透明可見，以滿足日本人安全消費的奢好。
手機+RFID射頻識別技術讓農產品隨時帶著“身份證”，“看得見”吃得安心
在東京大井町層一家知名食品超市，能在生鮮食品銷售區容易找到了這種“能看見面容的食品”。隨便抓起一袋番茄，發現包裝袋標簽的左上角有一個十位數的ID號碼，下方幾行字寫道“福島縣耶麻郡豬苗代地區，石田宣崇的番茄”，標簽的右下角有一個正方形的三維QR碼(這種三維空間條碼比普通條碼可儲存更多資料)。
只要掏出一部智能手機，打開讀碼器對準QR碼，手機屏幕上就會出現一行鏈接信息。按下確認鍵，就可以看到石田宣崇夫婦在自己家蔬菜大棚里的合影。下方的文字介紹包括所栽培的番茄的品種、簡要栽培方法、商品特征等信息，還有用番茄為原料的推薦菜品的烹調方法。
在這家食品超市，我們常見的蔬菜和水果，如青椒、菠菜、茄子、黃瓜、山藥、紅薯、梨等都至少有一個品牌配有這種提供生產者詳細信息的標簽。
而“能看見面容的肉類”則告訴消費者的信息更加豐富。以黑毛日本牛為例，首先是就外觀以及每百克肉所含不飽和脂肪酸、氨基酸等營養成分的含量與荷斯坦因牛進行對比。具體到各家農場生產的黑毛日本牛，信息不僅有生產者的姓名、地址、照片，還包括牛飼養過程中使用的飼料、藥品、用藥目的、宰殺牛和加工牛肉的屠宰場和肉類加工廠的名稱、地址、電話等。附加文件則包括牛的血統證明書、飼養證明書和檢疫證明書。
據悉，目前日本已有一半以上的農副生鮮食品店擺售“能看見面容的食品”，食品來自日本全國上千個產地的上萬名生產者�！澳芸匆娒嫒莸氖称贰敝幌薅ㄓ谌毡緡a的農產品和水產品，公開生產者的照片等信息，是為了讓消費者買得放心，吃得安心。
日本幾十年經驗的積累也造成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統。日本早在1947年就制定了《食品衛生法》，先后對《食品衛生法》進行了10多次修改。根據2006年新修訂的《食品衛生法》，日本開始實施關于食品中殘留農藥的“肯定列表制度”，將設定殘留限量標準的對象從原先的288種增加到799種，而且必須定期對所有農藥和動物藥品殘留量進行抽檢。另外，農林水產省設立了“食品安全危機管理小組”，建立內部聯絡體制，負責應對突發性重大食品安全問題。
為了讓消費者放心，日本有關方面還建立了農產品生產履歷管理系統，要求生產、流通等各部門采用RFID電子標簽，詳細記載產品生產和流通過程的各種數據。但是由于查看農副產品，受用于傳統PC或由店商提供的掃描儀，消費者尚不能當場、隨時隨地、全面看到真實、第一手的食品消息。于是近年，日本電信商就研發推出了一種嵌入掃描RFID手持終端MT5000、兼具小額支付功能的智能手機，能讓消費者用自己手機當場掃描識別碼、查對“能看見面容的食品”的相關各種“身世”信息，讓日本消費者吃得更放心舒心。
從食品行業的整個供應鏈來講，產品從供應商、工廠、倉庫再到經銷商，這一階段的食品管理可以得到保障。可是從經銷商到零售商、商場，再到最終的消費者，還有很多環節，這階段對食品的管理就不容易進行追蹤與管理，尤其對消費者來說，更不易查證。此時應用RFID管理就較為可行有效。RFID是一個100%追蹤食品來源的解決方案，因而可回答消費者有關“食品從哪里來，中間處理環節是否完善”等問題，并給出詳盡、可靠的回答，加上智能手機的助推，就可有效監控解決食品安全問題，發揮其隨時隨地給廠商、管理者、消費者提供詳細信息的作用，而這一切也與現在物聯網的概念不謀而合。
因此日本利用移動RFID自動識別技術來建立食品安全管理和監控體系值得我們學習與借鑒。
移動RFID射頻識別技術挑戰不小
然而對國內而言，成本是影響移動RFID自動識別推廣的一個重要問題。RFID射頻識別技術的成本雖然已經下降了很多，但由于農副產品數量眾多，而且有些農副產品本身價格就很低，所以使得移動RFID自動識別的成本依然相對較高，要使國內農副生鮮產品象日本那樣隨時帶著“身份證”售賣、讓國內消費者也能隨時查看的“食品面容”，還有較大一段距離要走。
以生豬養殖為例，如何將豬耳標中的RFID射頻識別數據轉移到屠宰后的一塊塊中來、并最終順利到肉市售賣，由此讓消費者能用自己手機當場掃描識別碼并查閱豬肉的各種“身世”及養殖者的信息，但這一所有過程所產生的總成本將較大，因此如何分攤等問題都會影響移動RFID自動識別技術在生豬飼養等中的應用。
再者，目前一個具備移動RFID自動識別掃描、可視功能的智能手機價格不菲，也制約普通老百姓的應用。
還有，我國食品物流信息化發展還不快，一方面是因為食品物流屬于多層管理，缺乏統一的標準和監管制度。這樣一來，就使食品物流市場變得分散，監管難度增大，食品物流信息化尤其是移動RFID的推廣就較難以施行。
另外，遠程數據安全和隱私保護也是應用中需要解決的問題。在應用中需要防止對移動RFID標簽內容的非法讀寫與篡改，保證RFID電子標簽數據安全、準確，保護商家的經營數據隱私。
勿庸諱言的是，IT技術不是萬能的堵漏靈，移動RFID是一個工具，也只能是個工具。關鍵還在于，從業者的良知和誠信、管理者能不能擔負起應該肩負的責任。只有負責任的管理者才能更好地利用IT技術提升監管能力，也只有有良知的從業者，才能更好的利用移動RFID自動識別等IT技術來有效建立食品安全管理和監控體系，保障百姓飲食安全，否則，一切都是浮云。
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